곱창과 막창을 함께 내놓는 와와한우곱창 중화산점 전주
국내산 한우곱창을 직원이 직접 구워주고, 염통부터 곱창과 막창 순서로 먹는 방법까지 안내하는 와와한우곱창 중화산점은 전주 중화산동에 자리한 소곱창 전문점입니다. 한우모듬구이에는 곱창과 대창, 막창, 염통이 함께 나오며, 곱창전골에는 당면과 콩나물, 버섯, 깻잎 등이 들어갑니다. 고소한 들깨 부추무침과 파김치, 깻잎장아찌를 곁들이고 볶음밥이나 잔치국수로 마무리할 수 있습니다.
1. 곱창과 대창, 막창, 염통을 담은 한우모듬구이
와와한우곱창 중화산점의 대표 구이 메뉴는 한우모듬구이입니다. 국내산 한우 내장 부위를 사용하는 곳으로, 곱창과 대창, 막창, 염통을 한꺼번에 맛볼 수 있습니다.
곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 구수한 맛이 특징이고, 대창은 지방이 익으면서 부드럽고 진한 고소함을 냅니다. 막창은 탄력 있는 씹는 맛이 두드러지며, 염통은 비교적 담백하고 부드럽게 먹을 수 있는 부위입니다.
한우모듬구이는 여러 부위의 식감 차이를 비교하며 먹기 좋습니다. 곱창의 쫄깃한 겉면과 부드러운 곱, 대창의 고소한 지방, 막창의 탄탄한 씹는 맛을 한 불판에서 즐길 수 있습니다.
2. 염통부터 곱창과 막창 순서로 먹는 구이
와와한우곱창 중화산점에서는 직원이 고기를 직접 구워주고 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다. 부위에 따라 익는 시간이 다르기 때문에 먼저 먹을 고기와 조금 더 익힐 고기를 구분해 안내합니다.
염통은 오래 구우면 질겨질 수 있어 먼저 먹도록 안내합니다. 이후 곱창과 막창을 순서대로 먹으면 각 부위의 식감을 살려 즐길 수 있습니다. 곱창은 겉면을 노릇하게 익히고 안쪽의 곱이 충분히 데워진 상태에서 먹는 것이 특징입니다.
대창은 지방이 풍부한 만큼 충분히 익히는 과정이 필요합니다. 직원이 익는 상태를 살펴 먹기 좋게 잘라주며, 불판에 나온 기름을 식빵으로 흡수시키기도 합니다. 대창의 고소한 맛은 살리면서 구이 과정에서 나오는 기름을 정리하는 방식입니다.
3. 들깨 부추무침과 파김치, 깻잎장아찌
기본 상차림에는 부추무침과 파김치, 깻잎장아찌, 배추김치, 깍두기 등이 나옵니다. 고소한 한우곱창과 함께 곁들일 수 있는 김치와 절임 반찬이 다양하게 준비됩니다.
부추무침은 들깨가루를 활용한 듯한 고소한 양념이 특징입니다. 부추의 향에 들깨 특유의 구수한 풍미가 어우러져 곱창과 대창에 곁들이기 좋습니다. 곱창 한 점에 부추를 올려 먹으면 부드러운 곱과 향긋한 채소의 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
파김치는 알싸하고 감칠맛 있는 양념이 특징으로 지방이 풍부한 대창과 잘 어울립니다. 깻잎장아찌는 짭조름한 양념과 깻잎 향을 더해주며, 구운 곱창을 싸 먹기에도 좋습니다.
추가 반찬은 셀프바에서 가져올 수 있습니다. 여러 부위의 구이를 먹는 동안 취향에 맞는 김치와 부추무침을 더 곁들일 수 있습니다.
4. 당면과 버섯, 깻잎이 들어간 한우곱창전골
와와한우곱창 중화산점에서는 구이 외에 한우곱창전골도 판매합니다. 전골에는 한우곱창과 당면, 콩나물, 떡, 각종 버섯, 부추, 깻잎 등이 들어갑니다. 얼큰한 붉은 국물에 곱창의 고소한 맛이 어우러지는 음식입니다.
곱창전골은 주방에서 어느 정도 끓여 나온 뒤 테이블에서 마저 끓여 먹습니다. 곱창에는 곱이 들어 있어 씹을 때 구수한 풍미가 느껴지고, 콩나물과 버섯은 국물에 채소의 맛을 더합니다. 깻잎과 부추의 향도 전골 국물과 어우러집니다.
당면은 기본으로 들어가며, 우동사리는 별도로 추가할 수 있습니다. 우동사리는 익힌 상태로 제공되므로 전골이 끓을 때 넣어 데운 뒤 면이 지나치게 불기 전에 건져 먹는 방식입니다.
곱창전골은 숯불이나 불판에서 구워 먹는 곱창과 달리 얼큰한 국물 속에서 곱창과 채소를 함께 먹는 메뉴입니다. 한우곱창의 고소한 맛에 칼칼한 국물을 곁들이고 싶을 때 어울립니다.
5. 구이 후 먹는 볶음밥과 잔치국수
한우모듬구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 볶음밥은 구이로 식사를 마무리하기 아쉬울 때 곁들이는 메뉴로, 고소한 곱창을 먹은 뒤 밥으로 든든하게 마무리할 수 있습니다.
곱창과 대창을 구워 먹을 때는 각 부위의 식감과 기름진 풍미가 중심이라면, 볶음밥은 밥과 양념이 어우러지는 식사 메뉴입니다. 모듬구이와 볶음밥을 함께 주문하면 구이부터 밥까지 이어지는 식사를 즐길 수 있습니다.
잔치국수도 별도로 판매합니다. 따뜻한 국물과 면을 곁들이고 싶을 때 주문할 수 있는 메뉴로, 곱창구이를 먹은 뒤 국물 요리로 마무리하는 방법입니다. 볶음밥과 잔치국수 가운데 원하는 식사 형태를 고를 수 있습니다.
6. 중화산동 신촌4길의 매장과 주차 공간
와와한우곱창 중화산점은 전북특별자치도 전주시 완산구 신촌4길 18-7, 1층에 위치합니다. 전주 중화산동에서 한우곱창구이와 곱창전골을 함께 판매하는 식당입니다.
차량을 이용할 때는 인근 중화산2동 공영주차장을 이용할 수 있습니다. 매장과 비교적 가까운 거리에 있으며, 식당에서 주차 시간 지원을 받은 사례도 있습니다.
매장에서는 기본 반찬을 먼저 차려주고, 곱창구이를 주문하면 직원이 고기를 굽고 손질하는 과정을 도와줍니다. 셀프바에는 추가 반찬이 준비되어 있어 곱창을 먹는 동안 부족한 김치와 부추무침 등을 더 가져올 수 있습니다.
마무리
와와한우곱창 중화산점은 국내산 한우곱창과 대창, 막창, 염통을 직원이 직접 구워주는 전주 중화산동의 소곱창 전문점입니다. 염통부터 먼저 먹고 곱창과 막창을 이어 먹는 구이 방식과 고소한 들깨 부추무침이 특징입니다. 얼큰한 국물을 원한다면 당면과 콩나물, 버섯이 들어간 한우곱창전골을, 구이 후 식사를 마무리하고 싶다면 볶음밥이나 잔치국수를 선택할 수 있습니다.
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